Rollè di coniglio con riduzione alla melagrana

Rollè di coniglio con riduzione alla melagrana

4.4 9 ratings

Prep. 30 min

Total 2 h 10 min

8 porzioni

Ingredients

Rollè di coniglio

1 cucchiaio di sale grosso
2 rametti di rosmarino fresco
2 spicchio di aglio
1 foglia di salvia fresca lavata
1 foglia di alloro fresca lavata
2 bacche di ginepro
80 g di scamorza affumicata a pezzi (2-3 cm)
50 g di cipolla a pezzi
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
200 g di carne trita di maiale
200 g di salsiccia di maiale fresca, sgranata
1 pizzico di pepe nero macinato
2 uova
40 g di pane ammollato in 50 g di latte e strizzato
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1 coniglio intero disossato e tagliato longitudinalmente (800 g circa)
150 g di pancetta a fette

Riduzione alla melagrana

250 g di chicchi di melagrana
5 g di zucchero di canna
30 g olio extravergine di oliva
80 g di vino rosso

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 3.1 mg

Protein 32.4 g

Calories 1783.4 kJ / 426.3 kcal

Fat 28.5 g

Fibre 90.5 g

Saturated Fat 9.2 g

Carbohydrates 9.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Il meglio del mese dicembre 12 Recipes
Italy

Voi...Noi...Bimby® - Dicembre 2020 33 Recipes
Italy

You might also like...

Panna cotta con coulis di albicocche

6 h 15 min

Crostini di polenta bianca con baccalà mantecato

1 h

Baccalà gratinato

50 min

Baccalà alla mediterranea

1 h 30 min

Carpaccio di pesce spada su pane carasau

20 min

Baccalà mantecato e rapa rossa di Antonia Klugmann

1 h 30 min

Baccalà alla livornese

35 min

Flan ai carciofi con pancetta e provola affumicata

50 min

Merluzzo in salsa aioli

1 h

Semifreddo alle amarene sciroppate (per 2 persone)

1 h 15 min

Sformatini di fiori di zucca

1 h 30 min

Fagottini al profumo di mare

1 h 40 min