Szafranowe risotto z pianką cukiniową i pudrem z boczku
TM6 TM5

Szafranowe risotto z pianką cukiniową i pudrem z boczku

3.9 (10 ratings)

Ingredients

Pianka cukiniowa

  • 10 g żelatyny w proszku
    or 3 listki żelatyny
  • 575 g wody
  • 250 g cukinii, pokrojonej na kawałki
  • gorąca woda, do rozpuszczenia żelatyny
  • 200 g boczku parzonego, w plastrach
  • 150 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
  • ½ łyżki skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
  • ½ łyżki tymianku, suszonego
  • ¼ łyżeczki soli

Szafranowe risotto

  • 50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 60 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  • 2 ząbki czosnku
  • 60 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia pierścienia do potraw
  • 320 g ryżu do risotto, np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
  • 60 g białego wina
  • 820 g wody
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
    or 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 2 - 3 szczypty nitek szafranu (patrz wskazówka)
  • ½ - 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Nutrition
per 1 porcję
Calories
2210.7 kJ / 528 kcal
Protein
15.8 g
Carbohydrates
45.8 g
Fat
31 g
Saturated Fat
16 g
Fibre
1.8 g
Sodium
1163.5 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes