Bretzel farciti con speck, Emmental e cetriolini

4.6 15 rating

Prep. 1 h

Total 16 h 30 min

10 pezzi

Ingredients

Poolish

100 g di farina di forza (W 320-330)
100 g di acqua (temperatura fra i 22-23°)
1 g di lievito di birra fresco

Impasto

520 g di farina tipo 0 (W 240)
250 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
20 g di malto in polvere
20 g di strutto

20 g di olio extravergine di oliva
10 g di sale
3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
sale grosso a piacere
500 g di speck a fette
400 g di Emmental a fette
cetrioli sott'aceto a fettine

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 766.4 mg

Protein 1.3 g

Calories 262.7 kJ / 62.8 kcal

Fat 2.1 g

Fibre 0.6 g

Saturated Fat 0.8 g

Carbohydrates 9.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Bimby in viaggio 34 Recipes
Italy

Il giro del mondo 80 Recipes
Italy

Mondo 30 Recipes
Italy

You might also like...

Ciabatte (di Luca Montersino)

14 h 15 min

Panini croccanti

24 h

Focaccia barese

2 h 55 min

Crackers speziati al burro di arachidi

No ratings

Focaccia millebolle

28 h

Panini sfogliati

3 h 30 min

Focaccia a bastone

5 h

Pane segale e farro

4 h 30 min

Grissini ai 3 sapori

3 h

Grissini Rubatà

2 h 30 min

Bretzel (di Luca Montersino)

3 h

Grissini stirati al sesamo (di Luca Montersino)

2 h 15 min