Uova in salsa alle erbe e crackers

Uova

• 6 uova, medie (circa 60 g), fredde di frigorifero
• acqua, per riempire fino a 1 l

Cracker di Pasqua

• 100 g di panna (30-40% di grassi)
• 100 g di farina tipo 00 + q.b.
• ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di sale

Salsa alle erbe

• 20 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 10 g di erba cipollina fresca, sminuzzata
• 180 g di panna acida
• 30 g di latte
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco
• 10 g di sciroppo di agave
• 2 pizzichi di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 6 cucchiaini di caviale, a piacere
• foglie di crescione q.b. per servire