Ζυμαρικά με σιγομαγειρεμένη σάλτσα μελιτζάνας

Ζυμαρικά με σιγομαγειρεμένη σάλτσα μελιτζάνας

3.5 10 ratings

Prep. 15 min

Total 5 h 40 min

4 μερίδες

Ingredients

σκελίδες σκόρδο
2
ρίγανη, αποξηραμένη
2 κ.γλ.
κρεμμύδια σε τρίγωνες φέτες (wedges) (3-4 εκ.)
200 γρ.
ελαιόλαδο
30 γρ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
400 γρ.
πάστα ντομάτας
80 γρ.
κόκκινο κρασί
50 γρ.
αλάτι και λίγο ακόμα για το βράσιμο των ζυμαρικών
½ κ.γλ.
μελιτζάνες σε κομμάτια (περίπου 2 εκ.)
500 γρ.
ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι
2 κ.σ.
νερό
1200 γρ.
κοντά ζυμαρικά της επιλογής σας
320 γρ.
τυρί παρμεζάνα σε φλοίδες, για το σερβίρισμα
φύλλα βασιλικού, φρέσκα για το γαρνίρισμα
κουκουνάρι (πινόλια), καβουρδισμένο
20 γρ.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Sodium 489.7 mg

Protein 15.4 g

Calories 2084.3 kJ / 496.3 kcal

Fat 14.1 g

Fibre 9.8 g

Saturated Fat 1.9 g

Carbohydrates 68 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Νηστίσιμα Φαγητά 9 Recipes
International

You might also like...

Σπαγγέτι με πέστο αβοκάντο & φιστίκια κάσιους

30 min

Πένες με μελιτζάνες, ντομάτες και μοτσαρέλα

40 min

Πατάτες με το κάλυμμα μαχαιριών/αποφλοιωτή (TM5)

45 min

Πιλάφι με καρότα, πιπεριές και φιστίκια Αιγίνης

1 h

Τάρτα μήλων

1 h

Ανάμεικτα λαχανικά stir-fry

30 min

Σοταρισμένα ανάμεικτα λαχανικά για σούπα ή στιφάδο

25 min

Σοταρισμένο πράσο (170-200 γρ.)

20 min

Πίτες με άνηθο και φέτα

1 h 20 min

Μαριναρισμένες πιπεριές

No ratings

Γκαλαντίν κοτόπουλου με σάλτσα άνηθου και γιαουρτιού

3 h 25 min

Αλμυρά μπισκότα με ζαμπόν και τυρί

35 min