Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.γλ. ρίγανη, αποξηραμένη
- 200 γρ. κρεμμύδια, σε τρίγωνες φέτες (wedges) (3-4 εκ.)
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
- 80 γρ. πάστα ντομάτας
- 50 γρ. κόκκινο κρασί
- ½ κ.γλ. αλάτι, και λίγο ακόμα για το βράσιμο των ζυμαρικών
- 500 γρ. μελιτζάνες, σε κομμάτια (περίπου 2 εκ.)
- 2 κ.σ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι
- 1200 γρ. νερό
- 320 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας
- 20 γρ. κουκουνάρι (πινόλια), καβουρδισμένο
- τυρί παρμεζάνα, σε φλοίδες, για το σερβίρισμα
- φύλλα βασιλικού, φρέσκα, για το γαρνίρισμα
- Nutrition
- per 1 μερίδα
- Calories
- 2084.3 kJ / 496.3 kcal
- Protein
- 15.4 g
- Carbohydrates
- 68 g
- Fat
- 14.1 g
- Saturated Fat
- 1.9 g
- Fibre
- 9.8 g
- Sodium
- 489.7 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Πένες με μελιτζάνες, ντομάτες και μοτσαρέλα
40 min
Μαύρο ρύζι με μύδια, μπέικον και ντοματίνια
No ratings
Κολοκυθομπιφτέκια
40 min
Πρασόρυζο
35 λεπτ.
Πατατόσουπα με σελινόριζα και κουρκουμά
30 min
Σιγομαγειρεμένα φασόλια γιαχνί
14 Std. 55 Min
Smoothie με μύρτιλο και βρώμη
No ratings
Σοταρισμένο πράσο (170-200 γρ.)
20 min
Γάλα αμυγδάλου
6h 10min
Πασχαλινά διακοσμητικά αυγά
50 min
Ριγκατόνι με φύλλα μπακλαβά
1 godz. 50 min
Κανελόνια με γέμιση αγκινάρας και σάλτσα ντομάτας
1h 35min