Galette frangipane aux framboises

Galette frangipane aux framboises

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Prep. 20 min

Total 1 h 30 min

12 parts

Ingredients

La pâte feuilletée

300 g de beurre doux préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
110 g d'eau froide
30 g de sucre en poudre
1 c. à café de sel

La frangipane

130 g de sucre en poudre
100 g beurre doux
130 g d'amandes en poudre (voir "Conseil(s)")
2 œufs
150 g de crème pâtissière maison (voir "Conseil(s)")

La dorure et le montage

1 œuf
1 pincée de sel
150 g de confiture de framboises et 1 noisette de confiture pour la finition

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 273.8 mg

Protein 11.2 g

Calories 2515.4 kJ / 602.9 kcal

Fat 38.5 g

Fibre 2.5 g

Saturated Fat 20.8 g

Carbohydrates 52.3 g

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Also featured in

Galettes des Rois vol. II 11 Recipes
France

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