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Cabillaud et risotto betterave-citronnelle

Cabillaud et risotto betterave-citronnelle
4.0 4 rating
Prep. 25 min
Total 2 h 10 min
4 portions
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Ingredients

  • 4 filets de cabillaud (environ 150-200 g chacun)
  • 30 g jus de citron et 1 c. à café pour la finition
  • 2180 g d'eau
  • 30 g d'échalotes
  • 200 g de betterave crue en morceaux (2-3 cm)
  • 240 g de riz risotto type carnaroli ou arborio
  • 130 g de vin blanc sec
  • 1 c. à café de sel
  • 2 pincées de poivre blanc moulu
  • 1 - 2 tiges de citronnelle fraîche en rondelles (2 mm)
  • 1 c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes
    ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
  • 40 g de beurre en morceaux
  • 1 c. à café de zeste de citron jaune râpé, pour la finition
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge pour la finition
  • 1 brin de thym frais effeuillé

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 1501.3 mg
Protein 42.3 g
Calories 2365.8 kJ / 562.5 kcal
Fat 18.5 g
Fibre 2.7 g
Saturated Fat 6.8 g
Carbohydrates 53 g

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