Arrosto di vitello a Cottura Lenta con patate

Arrosto di vitello a Cottura Lenta con patate

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Prep. 30 min

Total 11 h

4 porzioni

Ingredients

800 g di carne di vitello (noce)
50 g di senape
1 cucchiaino di pepe nero macinato
10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
½ limone, preferibilmente biologico la scorza (senza la parte bianca)
½ arancia, preferibilmente biologica la scorza (senza la parte bianca)
1 spicchio di aglio
60 g olio extravergine di oliva
170 g di cipolla in quarti
130 g di carota a tocchetti (1-2 cm)
70 g di sedano a tocchetti (0.5-1 cm)
1 peperoncino rosso secco
3 cucchiaini di sale
50 g di concentrato di pomodoro
100 g di vino bianco
50 g di aceto
200 g di acqua
800 g di patate novelle a metà
2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1750.1 mg

Protein 48.1 g

Calories 2445.3 kJ / 584.5 kcal

Fat 23.2 g

Fibre 5.4 g

Saturated Fat 2.2 g

Carbohydrates 44.3 g

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