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Menü: Lammragout mit Gemüse und Bulgur; Orangendessert
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Mascarponecreme
- 150 g Orangensaft, frisch gepresst
- 10 g Orangenlikör, Cointreau (optional)
- 1 EL Speisestärke, aufgelöst in 1 EL Wasser
- 200 g Schlagobers
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magertopfen
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 Päckchen Vanillezucker
Gemüse
- 1000 g Wasser
-
1
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), zerbröselt
or 2 - 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht - 125 g Bulgur
- 200 g Kohlsprossen, halbiert
- 120 g Karotten, in mundgerechten Stücken
- 150 g Kürbis, in mundgerechten Stücken
Lammragout und Fertigstellung
- 200 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 - 3 EL Ras el Hanout, nach Geschmack
- 40 g geröstetes Sesamöl
- 600 g Lammschulter, in Würfeln (3 cm)
- 500 g Rinderfond (siehe Tipp)
-
1
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), zerbröselt
or 1 - 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht - 50 g getrocknete Marillen, entsteint
- 2 TL Ahornsirup
- 200 passierte Tomaten
- 20 g Butter
- 2 - 3 Orangen, filetiert
-
100 - 150
g Orangenkekse
or 100 - 150 g Schokoladen-Cookies mit weißer Schokolade - Mandelstifte, zum Garnieren
- 100 g Sauerrahm
- 1 - 2 EL Maisstärke, in 1-2 EL Wasser aufgelöst
- Cashewkerne, geröstet, gesalzen, zum Garnieren
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 5807 kJ / 1297 kcal
- Protein
- 53 g
- Carbohydrates
- 85 g
- Fat
- 94 g
- Saturated Fat
- 44 g
- Fibre
- 13.2 g
- Sodium
- 1284 mg
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