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Galette des Rois frangipane pistache

Galette des Rois frangipane pistache
4.0 40 ratings
Prep. 15 min
Total 1 h 45 min
14 parts
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Ingredients

La pâte feuilletée
  • 280 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 280 g de beurre coupé en morceaux et préalablement congelés
  • 2 pincées de sel
  • 130 g d'eau
La crème frangipane
  • 215 g de lait
  • 4 œufs
  • 15 g de fécule de maïs
  • 115 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de fécule de maïs
  • 80 g de beurre doux pommade
  • 115 g d'amandes en poudre
Le praliné à la pistache
  • 180 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
  • 18 g d'huile de noisette
  • 180 g de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • 10 g de sucre en poudre

Difficulty

easy

Nutrition per 1 part

Sodium 116.9 mg
Protein 10.6 g
Calories 2302.1 kJ / 552.8 kcal
Fat 40.1 g
Fibre 3.3 g
Saturated Fat 17.8 g
Carbohydrates 36.6 g

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Also featured in

Galettes des Rois vol. II 11 Recipes
France

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