Galette des Rois frangipane pistache

Galette des Rois frangipane pistache

4.1 36 rating

Prep. 15 min

Total 1 h 45 min

14 parts

Ingredients

La pâte feuilletée

280 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
280 g de beurre coupé en morceaux et préalablement congelés
2 pincées de sel
130 g d'eau

La crème frangipane

215 g de lait
4 œufs
15 g de fécule de maïs
115 g de sucre en poudre
1 c. à café de fécule de maïs
80 g de beurre doux pommade
115 g d'amandes en poudre

Le praliné à la pistache

180 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
18 g d'huile de noisette
180 g de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux
1 œuf
1 c. à soupe de lait
10 g de sucre en poudre

Difficulty

easy

Nutrition per 1 part

Sodium 116.9 mg

Protein 10.6 g

Calories 2302.1 kJ / 552.8 kcal

Fat 40.1 g

Fibre 3.3 g

Saturated Fat 17.8 g

Carbohydrates 36.6 g

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Also featured in

Galettes des Rois vol. II 11 Recipes
France

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