Curry di zucca

Name: Curry di zucca
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1300 g di acqua; 20 g di olio di oliva; 1 cucchiaino di sale; 250 g di riso basmati; 250 g di cimette di broccolo; 2 cucchiaini di semi di senape; 3 spicchi di aglio; 1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso, secco, macinato; 2 cucchiaini di garam masala; 2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere; 2 cucchiaini di cumino in polvere; 2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato; 2 cucchiaini di cannella in polvere; 250 g di cipolle; 40 g di olio di sesamo; 20 g di noci di anacardo; 500 g di polpa di zucca; 400 g di latte di cocco; 200 g di brodo vegetale; 200 g di passata di pomodoro; ½ cucchiaino di sale; 1 scatola di ceci, cotti; 180 g di tofu, affumicato; di succo di lime

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Prep. 40 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

Riso basmati e broccoli

di acqua
1300 g
di olio di oliva
20 g
di sale
1 cucchiaino
di riso basmati
250 g
di cimette di broccolo
250 g

Curry di zucca

di semi di senape
2 cucchiaini
spicchi di aglio
3
di peperoncino rosso, secco, macinato a piacere
1 - 2 cucchiaini
di coriandolo fresco (optional) le foglioline lavate e asciugate + q.b. per decorare
2 rametti
di garam masala
2 cucchiaini
di curcuma, secca, in polvere
2 cucchiaini
di cumino in polvere
2 cucchiaini
di zenzero, secco, macinato
2 cucchiaini
di cannella in polvere
2 cucchiaini
di cipolle tagliate in quattro
250 g
di olio di sesamo
40 g
40 g di olio di semi di colza
di noci di anacardo + q.b. per decorare
20 g
di polpa di zucca
500 g
di latte di cocco
400 g
di brodo vegetale
200 g
di passata di pomodoro
200 g
di sale un po' di più da assaggiare
½ cucchiaino
di ceci, cotti (peso netto sgocciolato: 245 g), lavati e sgocciolati
1 scatola
di tofu, affumicato a cubetti (1 cm)
180 g
di succo di lime a piacere