Μινεστρόνε

Name: Μινεστρόνε
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 80 γρ. κρεμμύδια; 120 γρ. πράσο; 600 γρ. ανάμεικτα λαχανικά; 1000 γρ. νερό; 2 κύβους ζωμού λαχανικών; 1 κ.γλ. αλάτι; 120 γρ. μακαρονάκι, μικρό, κοφτό (ditalini); 6 - 18 κ.γλ. αλεσμένο τυρί παρμεζάνα

4.5 (22 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 45 min

Serving size 6 μερίδες

Ingredients

80 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
120 γρ. πράσο, σε κομμάτια
600 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (π.χ. πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κλωνάρια σέλινου, ντομάτες, λάχανα,...), σε κομμάτια εφόσον χρειάζεται
1000 γρ. νερό
2 κύβους ζωμού λαχανικών
or 2 καλά γεμάτα κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
1 κ.γλ. αλάτι
120 γρ. μακαρονάκι, μικρό, κοφτό (ditalini) ή παρόμοια κοντά ζυμαρικά
6 φρέσκα φύλλα βασιλικού, σε κομμάτια (optional)
6 - 18 κ.γλ. αλεσμένο τυρί παρμεζάνα

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1202 kJ / 287 kcal
Protein: 11 g
Carbohydrates: 21 g
Fat: 18 g
Fibre: 3.6 g