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Tagliatelle con ragù di capretto e fonduta di pecorino
Ingredients
Ragù
-
20 g di porro
-
70 g di gambo di sedano a pezzi
-
80 g di carota pelata e a pezzi
-
40 g di olio extravergine di oliva
-
400 g di carne trita di capretto
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2 foglie di alloro fresco lavate
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3 chiodi di garofano
-
100 g di vino bianco secco
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300 g di brodo di carne
-
2 pizzichi di sale
-
2 pizzichi di pepe nero macinato
-
1000 g di acqua
-
10 g di sale grosso
-
300 g di pasta fresca tipo tagliatelle
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100 g di panna (min. 30% di grassi)
-
1 tuorlo
-
70 g di pecorino grattugiato
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porzione
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