Salată de caracatiță sous-vide

Name: Salată de caracatiță sous-vide
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 4 porții
Ingredients: 1600 g apă; 600 g caracatiță proaspătă; 1 lingură boia de ardei; 30 g ulei de măsline; ½ - ¾ linguriță sare; 2 căței de usturoi; 2 foi de dafin, uscate; 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă; 120 g morcovi; 100 g ceapă roșie; 80 g ardei gras, verde; 80 g ardei gras roșu; 30 g ulei de măsline extravirgin; 15 g oțet alb; 5 g frunze de pătrunjel proaspăt

5.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 30 min

Total time 8h

Serving size 4 porții

Ingredients

1600 g apă (aprox.) (vezi recomandare), plus pentru submersia pungilor
600 g caracatiță proaspătă, tentacule (2-2.5 cm grosime)
1 lingură boia de ardei
30 g ulei de măsline
½ - ¾ linguriță sare
2 căței de usturoi, zdrobiți
2 foi de dafin, uscate
30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la o jumătate de lămâie)
or 1 linguriță rasă vitamina C
120 g morcovi, tăiați bastonașe (0.5 cm x 5 cm)
100 g ceapă roșie, tăiată în jumătăți, apoi în felii (0.5 cm)
80 g ardei gras, verde, tăiat bastonașe (0.5 cm x 5 cm)
80 g ardei gras roșu, tăiat bastonașe (0.5 cm x 5 cm)
30 g ulei de măsline extravirgin
15 g oțet alb
5 g frunze de pătrunjel proaspăt

Nutrition: per 1 porție
Calories: 1177 kJ / 281 kcal
Protein: 25 g
Carbohydrates: 6 g
Fat: 17 g
Saturated Fat: 2.5 g
Fibre: 2.3 g
Sodium: 594 mg