Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

No ratings

Prep. 1 h

Total 5 h

12 porties

Ingredients

Kalkoen bereiden

kalkoen ongeveer 4 kg
1
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
50 g
diepvrieskastanjes
400 g

Vulling

gedroogde vijgen
70 g
gedroogde abrikozen, ontpit
50 g
knoflookteentjes
6
ui gehalveerd
100 g
verse salie
5 g
zoete paprikapoeder
1 tl
gemalen peper
1 tl
gemalen nootmuskaat
¼ tl
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
paneermeel
100 g
varkensgehakt
600 g
zout
1 tl

Kalkoen vullen

verse salie
6 takjes
verse rozemarijn
11 takjes
wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
200 g
uien ongeschild, gehalveerd
150 g
selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
100 g

Vijgenjam van portwijn

kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
200 g
suiker
70 g
zout
2 snuifjes
Porto wijn
50 g
citroensap
1 el

Spekrolletjes

spek gezouten (ongeveer 150 g)
12 sneetjes

Kalkoen braden

venkelknol in partjes gesneden
150 g
ui ongeschild, gehalveerd
150 g
spruitjes gehalveerd (zie tip)
150 g
kerstomaten
200 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1000 mg

Protein 106.3 g

Calories 4754.2 kJ / 1136.3 kcal

Fat 55.4 g

Fibre 6 g

Saturated Fat 18.1 g

Carbohydrates 48.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Kerst menu 11 Recipes
Benelux

You might also like...

Spaghettini linzen-bolognese, gebakken met salami

1 h 10 min

Linzengebraad met zoete aardappel-en knolselderpuree en broccoli

1 h

Vegan appeltaart met crumble en meringue

No ratings

Verse kaas met walnoten en weibrood

12 h 15 min

Sous-vide miso aubergine

2 h 45 min

Tomatenmannetjes

No ratings

Soep van rijst, aardappelen en peterselie

35 min

Lactosevrije tiramisu

No ratings

Geel gekleurde eieren

55 min

Aardbeienijsjes

12 h 15 min

Asperges, Parmezaanse kaas, rijst en citroensabayon

1 h

Aspergesoep met citroen

55 min