Skip to main content Search
Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten
No ratings
Prep. 1 h
Total 5 h
12 porties
Sign up for free

Ingredients

Kalkoen bereiden
  • kalkoen ongeveer 4 kg
    1
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    50 g
  • diepvrieskastanjes
    400 g
Vulling
  • gedroogde vijgen
    70 g
  • gedroogde abrikozen, ontpit
    50 g
  • knoflookteentjes
    6
  • ui gehalveerd
    100 g
  • verse salie
    5 g
  • zoete paprikapoeder
    1 tl
  • gemalen peper
    1 tl
  • gemalen nootmuskaat
    ¼ tl
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    20 g
  • olijfolie
    40 g
  • paneermeel
    100 g
  • varkensgehakt
    600 g
  • zout
    1 tl
Kalkoen vullen
  • verse salie
    6 takjes
  • verse rozemarijn
    11 takjes
  • wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
    200 g
  • uien ongeschild, gehalveerd
    150 g
  • selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
    100 g
Vijgenjam van portwijn
  • kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
    200 g
  • suiker
    70 g
  • zout
    2 snuifjes
  • Porto wijn
    50 g
  • citroensap
    1 el
Spekrolletjes
  • spek gezouten (ongeveer 150 g)
    12 sneetjes
Kalkoen braden
  • venkelknol in partjes gesneden
    150 g
  • ui ongeschild, gehalveerd
    150 g
  • spruitjes gehalveerd (zie tip)
    150 g
  • kerstomaten
    200 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1000 mg
Protein 106.3 g
Calories 4754.2 kJ / 1136.3 kcal
Fat 55.4 g
Fibre 6 g
Saturated Fat 18.1 g
Carbohydrates 48.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Kerst menu 11 Recipes
Benelux

You might also like...

Taartjes van Prei en Venkel met Geitenkaas

Taartjes van Prei en Venkel met Geitenkaas

Brak ocen

Vegan citroen en zwarte thee taart

Vegan citroen en zwarte thee taart

5.0(1)

1 godz. 30 min

Paashaas apero-hapjes

Paashaas apero-hapjes

Brak ocen

Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

Brak ocen

Sinaasappel en passievrucht Eton mess

Sinaasappel en passievrucht Eton mess

4.8(6)

2 godz. 50 min

Bosbessen cheesecake-ijs

Bosbessen cheesecake-ijs

5.0(6)

14 godz. 35 min

Aspergesoep met citroen

Aspergesoep met citroen

4.1(14)

55 min

Asperge-langoustine terrine

Asperge-langoustine terrine

3.0(2)

10 godz.

Sardinepakketjes met sperziebonensalade

Sardinepakketjes met sperziebonensalade

Brak ocen

Gestoomde zeetong met kruiden en wortelmousseline

Gestoomde zeetong met kruiden en wortelmousseline

4.2(6)

1 godz. 5 min

Eendenborsten met sinaasappel-gembersaus, aardappelpuree en sperziebonen

Eendenborsten met sinaasappel-gembersaus, aardappelpuree en sperziebonen

4.3(9)

1 godz. 10 min

Vanilleroomijs

Vanilleroomijs

4.8(15)

12 godz.