Compatible versions
Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Kremowy sos
- ½ pęczka cebuli dymki, ze szczypiorem, pokrojonej w 0,5 cm plastry
- 20 g oliwy z oliwek
-
2 - 3
łyżeczki skrobi ziemniaczanej
or 2 - 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej - 500 g wody, plus 5 łyżek
- 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 60 g białego wina
-
1
łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
or ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
Policzki wołowe
- 800 g policzków wołowych, bez tłuszczu i białych błonek, pokrojonych na 4 kawałki
- 600 g bulionu wołowego, płynnego (patrz wariant)
- 200 g cebuli, przekrojonej na pół
- 250 g marchewki (100 g pokrojonej na kawałki, 150 g w całości)
- 80 g pora, pokrojonego na kawałki
- 2 ząbki czosnku
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 liście laurowe, suszone
- 2 owoce jałowca
-
3
łyżeczki liści tymianku, świeżych
or 1 ½ łyżeczki tymianku, suszonego - 50 g masła, pokrojonego na kawałki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
- ½ - 1 łyżeczka lubczyku, suszonego
- 200 g czerwonego wina, wytrawnego
- olej, do smażenia
- 100 g wody, plus dodatkowa ilość do oznaczenia 0,5 litra
-
200
g zielonych szparagów, bez twardych końcówek
or 200 g brukselek, oczyszczonych - 150 g kalarepy, obranej
- 500 g ziemniaków, mączystych
- 300 g korzenia selera, w jednym kawałku
- 50 g skrobi ziemniaczanej
Warzywa w sosie i purée z selera
- 30 g masła
- 180 g mleka
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
- 1 - 2 szczypty pieprzu, świeżo mielonego
- 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- Nutrition
- per 1 porcję
- Calories
- 5854 kJ / 1398 kcal
- Protein
- 52 g
- Carbohydrates
- 56 g
- Fat
- 100 g
- Saturated Fat
- 47 g
- Fibre
- 12.6 g
- Sodium
- 1878 mg
In Collections
Alternative recipes
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
13h
Wolno gotowane koreańskie żeberka i fajitas (z osłoną noża miksującego)
4h 10min
Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)
6h 30min
Pieczony rostbef z purée z suszonymi pomidorami i sosem z czerwonego wina
14h 30 min
Polędwiczki wieprzowe z sosem cebulowo-winnym i pieczonymi batatami (TM6)
1h 40min
Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków
5h 10min
Wolno gotowany gulasz wołowy z dynią i papryką (z osłoną noża miksującego)
5h 45min
Polędwiczki wieprzowe z sosem cebulowo-winnym i pieczonymi batatami (TM5)
1h 40min
Steki wołowe (medium rare, sous-vide) z masłem ziołowo-czosnkowym (z osłoną noża miksującego)
1sa 25 dk
Wolno gotowana wołowina w sosie whisky z ziemniakami (z osłoną noża miksującego)
2h 50min
Zupa krem z glazurowanymi różyczkami kalafiora
45min
Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym
1 Std. 35 Min