Smörrebröd - Smørrebrød

3.2 5 ratings

Prep. 40 min

Total 24 h

15 Stück

Ingredients

Brühstück für das Brot

Roggenkörner
200 g
Wasser
500 g
Sechskorn-Getreidemischung
100 g

Putenbrust-Aufschnitt

Honig
30 g
Öl
20 g
Paprika edelsüß
10 g
Curry
10 g
Koriander, gemahlen
5 g
Salz
10 g
Putenbrust, ohne Haut
1000 g

Scandinavian Spread

Weißkohl in Spalten (3 cm), siehe Tipp
150 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehe
1
Gewürzgurken in Stücken
90 g
Dill (optional) grob gehackt
5 g
Wasser
80 g
Eigelb
4
Rapsöl
200 g
Branntweinessig
20 g
Senf
20 g
Salz
1 ½ TL
Zucker
3 TL
Kurkuma
¼ TL
Pfeffer
½ TL

Hauptteig für das Brot und Fertigstellung

Wasser und etwas mehr zum Befeuchten
450 g
frische Hefe zerbröselt
2 g
Öl zum Einfetten
Roggenmehl Type 1150
160 g
Dinkelmehl
300 g
Dickmilch
165 g
165 g Schwedenmilch
Zuckerrübensirup
45 g
Apfelessig
10 g
Salz
20 g
Brotgewürz (siehe Tipp)
10 - 20 g
Paniermehl zum Ausstreuen
Dinkelflocken (optional) zum Bestreuen
Radieschen
80 g
Zwiebeln
60 g
Gurke
100 g
Eisbergsalat
250 g
Röstzwiebeln (optional) zum Bestreuen
Kresse zum Bestreuen

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Sodium 1371 mg

Protein 19 g

Calories 1943 kJ / 465 kcal

Fat 22 g

Fibre 8.4 g

Saturated Fat 3 g

Carbohydrates 48 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Recipes
Germany

THERMOMIX® Magazin 1/2025 41 Recipes
Germany

You might also like...

Pochierte Eier

Pochierte Eier

15 Min

Tomate-Mozzarella für Angeber (Fine Dining)

Tomate-Mozzarella für Angeber (Fine Dining)

6 Std. 40 Min

Aussie Spice Rub

Aussie Spice Rub

10 Min

XXL Kartoffelrösti mit Pilzen

XXL Kartoffelrösti mit Pilzen

1 Std. 30 Min

Phönix-Brot (Aus Alt mach Neu)

Phönix-Brot (Aus Alt mach Neu)

3 Std.

Erbsen und Frühlingszwiebeln in Olivenöl

Erbsen und Frühlingszwiebeln in Olivenöl

30 Min

Fleisch-Spießchen

Fleisch-Spießchen

55 Min

Antipasti-Fenchel

Antipasti-Fenchel

25 Min

Möhren-Mais-Buns

Möhren-Mais-Buns

2 Std. 30 Min

Fruchtiges Saatenbrot

Fruchtiges Saatenbrot

8 Std.

Einfachste Brötchen

Einfachste Brötchen

14 Std.

Handbrot mit Schinken und Käse

Handbrot mit Schinken und Käse

12 Std. 30 Min