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Entremets pistache et rhubarbe

Entremets pistache et rhubarbe
3.7 9 ratings
Prep. 30 min
Total 12 h
8 portions
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Ingredients

La dacquoise
  • 180 g de sucre en poudre
  • 20 g de fécule de maïs
  • 90 g d'amandes en poudre
  • 4 blancs d'œufs
  • 200 g de rhubarbe coupée en tronçons
Le croustillant au chocolat blanc
  • 180 g de chocolat blanc en morceaux
  • 75 g de crêpes dentelle, type Gavottes® en morceaux
La crème montée à la pistache
  • 150 g de pistaches, décortiquées et non salées
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 g d'huile de noisette
  • 500 g de crème liquide 30-40% m.g. bien froide

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 166.2 mg
Protein 11.3 g
Calories 3143.1 kJ / 751.2 kcal
Fat 48.1 g
Fibre 4 g
Saturated Fat 21.1 g
Carbohydrates 74.5 g

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France

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