Polpettone in crosta con salsa alla zucca e cavoletti di Bruxelles (vegan)

5.0 3 ratings

Prep. 1 h

Total 2 h

8 porzioni

Ingredients

Polpettone

100 g di pinoli sgusciati
75 g di cipolla in quarti
10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
200 g di funghi champignon puliti, in quarti
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 dose di pasta sfoglia pronta vegana (circa 280 g)
500 g di macinato vegetariano
60 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
2 pizzichi di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
100 g di pangrattato vegano

Contorno e salsa di accompagnamento

100 g di cipolla a fette
100 g di carota pelata e a rondelle (1 cm)
100 g di pastinaca pelata e a fette (1 cm)
80 g di sedano rapa pelato e a pezzi (1 cm)
70 g di olio extravergine di oliva + q.b.
1300 g di polpa di zucca a pezzi (3 cm)
1 spicchio di aglio
600 g di cavoletti di Bruxelles puliti
15 g di concentrato di pomodoro
200 g di vino rosso
400 g di acqua
2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale
1 cucchiaio di salsa di soia
40 g di composta di mirtilli
2 rametti di rosmarino fresco gli aghi
6 rametti di timo fresco le foglioline
2 foglie di alloro secche
6 bacche di ginepro
12 grani di pepe nero
3 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
4 pizzichi di pepe nero macinato
½ cucchiaino di cannella in polvere
100 g di panna vegetale
1 ½ cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di zenzero secco macinato
semi di zucca (optional) arrostiti e salati, a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2334 mg

Protein 23 g

Calories 3059 kJ / 731 kcal

Fat 45 g

Fibre 11 g

Saturated Fat 12 g

Carbohydrates 63 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Voi...Noi...Bimby® - DICEMBRE 2024 35 Recipes
Italy

You might also like...

Polpette di scarola

40 dk

Knodel di spinaci in salsa di pomodoro

1sa

Lasagne primaverili (senza glutine)

3sa 15 dk

Tempeh impanato con crema di finocchi

40 dk

Frittata senza uova

1sa 50 dk

Frittata ai piselli con chutney di pomodoro

1sa 10 dk

Sformatini di Parmigiano Reggiano su letto di verdure stufate a vapore con aceto balsamico

50 dk

Vellutata di gambi di broccoli e bucce di patate croccanti

Değerlendirme yok

Piccole pasqualine

2sa

Zuppa di pomodoro con burrata

35 dk

Polpette di lenticchie e carote, con salsa allo yogurt e curry

1sa 30 dk

Vegetable Sticks

1sa 10 dk

Show all

Show all