Soupe de tomates

• 

  4 gousses d'ail
• 

  70 g d'échalote en pièces
  70 g d'oignons, en pièces
• 

  15 g d'huile d'olive vierge extra
• 

  510 g de tomates mûres en quartiers (voir Conseil)
• 

  15 g de concentré de tomate
• 

  225 - 340 g de bouillon de légumes (optional) jusqu'à la consistance souhaitée (voir Conseil)
• 

  ½ - 1 c. à thé de paprika fumé moulu selon le goût
• 

  1 - 2 c. à thé de sucre selon le goût
• 

  1 c. à thé de sel selon le goût
• 

  ½ c. à thé de poivre noir moulu selon le goût
  ¼ c. à thé de poivre blanc moulu, selon le goût
• 

  6 feuilles de basilic frais plus un supplément pour garnir
• 

  piment de cayenne déshydraté, en flocons pour garnir
• 

  feuilles de basilic frais pour garnir