Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

No ratings

Prep. 20 min

Total 4 h 30 min

4 portie

Ingredients

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1854.5 mg

Protein 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Fat 79.8 g

Fibre 2.7 g

Saturated Fat 28.8 g

Carbohydrates 78.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recipes
Benelux

You might also like...

Vol-au-vent op grootmoeders wijze

1 h 30 min

Ossenstaart Shepherd's Pie

No ratings

Kaastaart met Komkommer en Citroen

No ratings

Pikante Kip met Kokosrijst

No ratings

Croquembouche met Sinaasappel Custard en Pure Chocolade

No ratings

Crème brulée met champagne en biscuits rose de Reims

3 h

Geroosterde wortelen met tijm en munt met de Peeler

30 min

Eekhoorntjesbrood zout

5 min

Maanzaad-mayonaise

No ratings

Kip in Tomaten-Uiensaus

No ratings

Kalkoen-Currystoofpot met Rijst

1 h 10 min

Wit Brood

3 h 45 min