Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Ingredients
Le chou rouge fermenté
-
300 g de chou rouge
-
10 g de sel
-
200 g de vin rouge
-
100 g de vinaigre de xérès
-
1 pincée de sumac
-
2 grains de poivre, variés
-
¼ anis étoilé
-
1 clou de girofle
-
1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
-
260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
-
130 g de lait
-
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
-
5 g de sel
Le magret de canard rôti
-
3300 g d'eau
-
150 g de sel
-
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
-
70 g de jus de betterave rouge
-
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
-
10 g de maïzena
-
10 g d'eau
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Benelux
You might also like...
Pâtes à la sauce tomates, haricots verts et poulet entier
No ratings
Petites maisons en pain d'épices
No ratings
Tarte aux champignons, châtaignes et canneberges déshydratées
1 h
Pâtes crémeuses à la courge, scamorza et pecorino
45 min
Mijoté de bœuf à la bière brune
3 h 10 min
Gaspacho poivrons, coriandre et réduction balsamique
No ratings
Gratin d'aubergine et comté - Yaourt glacé à la fraise et basilic
No ratings
Sauce soubise
No ratings
Petits pains au yaourt avec noix de cajou et muesli
1 h 40 min
Demo Menu avec soupe de pois cassés au gingembre, saumon au citron, brocoli et pommes de terre
45 min
Risottata au saumon et champignons
45 min
Soupe à la tomate et à la burrata
35 min