Tarte à la confiture de baies mélangées

Confiture de baies mélangées

• 1 citron
• 500 g de baies mélangées, fraîches (par ex. framboises, mûres, myrtilles) (voir conseils)
  ou 500 g de baies mélangées, surgelées (par ex. framboises, mûres, myrtilles) (voir conseils)
• 250 g de sucre brut
• 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur, grattée

Pâte

• du beurre pour graisser
• 1 citron, le zeste uniquement, sans peau blanche
• 3 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 150 g de beurre, froid, en morceaux
• 30 g de lait, pour dorer
• 30 g de copeaux de noix de coco, grillée, pour la garniture (optionnel)