Turkey Breast with Creamy Potato Soup
TM6 TM5

Turkey Breast with Creamy Potato Soup

( Pas d’évaluation )

Ingrédients

Dry Brine

  • ½ oz fresh rosemary leaves only
  • 2 oz salt
  • 2 oz dried apple
  • 3 heaping tbsp black peppercorns
  • 1 lemon thin peel only, no pith
  • 1 oz coriander seeds
  • 1 oz juniper berries
  • 2 dried bay leaves

Spice Rub

  • 2 limes thin peel only, no pith
  • 2 lemons thin peel only, no pith
  • 2 tsp salt
  • 1 tsp freshly ground black pepper
    ou 1 tsp black peppercorns
  • 2 tsp ground turmeric
  • 1 pinch saffron
  • 2 garlic cloves
  • 2 dried chilies
  • 1 heaping tsp sweet paprika
  • 1 heaping tsp sugar

Turkey Breast and Potato Soup

  • 35 oz turkey breast half, skin on, bone in
  • 3 oz red onions quartered
  • 2 oz unsalted butter
  • 32 oz chicken stock
  • 30 oz Yukon gold potatoes peeled and quartered
  • salt to taste
  • freshly ground black pepper to taste
  • fresh rosemary to garnish

Infos nut.
par 1 portion
Calories
372 kcal / 1556 kJ
Protides
34 g
Lipides
11 g
Glucides
32 g
Fibre
5 g

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