Appareils & accessoires
Truthahn mit Corn Bread Stuffing, Maiskolben und Coleslaw
Prép. 45min
Total 3h 15min
4 Portionen
Ingrédients
Truthahn und Füllung
-
Öl50 g
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Salz2 TL
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Pfeffer1 ½ TL
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Paprika edelsüß1 TL
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Truthahn TK (ca. 4,6 kg), aufgetaut1
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Petersilie abgezupft1 Bund
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Knoblauchzehe1
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Sellerie davon 50 g in Stücken und 50 g in Würfeln (2 cm)100 g
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Zwiebeln davon 1 halbiert und 3 in Würfeln (2 cm)4
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Eier2
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Bacon in Stücken150 g
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Butter30 g
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50 g Toastbrot, entrindet, in Würfeln (1 cm)Maisbrot in Würfeln (1 cm)50 g
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Geflügelfond400 g
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Möhre in Würfeln (2 cm)80 g
Coleslaw
-
Möhre in Stücken100 g
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Zwiebeln halbiert50 g
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Weißkohl in Stücken400 g
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Salatcreme (z.B. von Miracel Whip)250 g
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Ananassaft50 g
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Weißweinessig1 EL
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Öl1 EL
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Salz½ TL
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Pfeffer¼ TL
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Zucker50 g
Maiskolben und Fertigstellung
-
Maiskolben vorgegart, in Scheiben (ca. 3 cm)4
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Ahornsirup zum Bestreichen
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Weißwein trocken100 g
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Mascarpone100 g
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1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
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Wasser50 g
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Speisestärke10 g
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Röstzwiebeln30 g
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 Portion
Protides
125 g
Calories
7967 kJ /
1903 kcal
Lipides
123 g
Fibre
9.6 g
Glucides
64 g
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