Carré de veau en croûte d’herbes et trio de légumes

Carré de veau en croûte d’herbes et trio de légumes

4.5 4 évaluation

Prép. 30min

Total 3h

6 portions

Ingrédients

Le carré de veau

1200 g de carré de veau à commander chez le boucher
1 c. à soupe de saindoux
2 c. à café de sel
2 pincées de poivre, moulu
50 g de gruyère en morceaux (2 cm)
20 g d'amandes, entières, décortiquées
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil plat frais effeuillé
2 c. à soupe de romarin, frais seulement les aiguilles
100 g de pain de mie blanc en morceaux (3 cm)
le zeste de citron zeste râpé d'un citron bio
80 g de beurre en morceaux

Les légumes

600 g d'eau
600 g de pommes de terre nouvelles en dés (2 cm)
250 g d'asperges vertes tiers inférieur pelé, en tronçons biseautés (3 cm)
250 g de tomates-cerises
40 g de vinaigre balsamique blanc
40 g d'huile d'olive
2 c. à soupe de ciboulette fraîche finement coupée
1 c. à café de sel
2 pincées de poivre, moulu

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 7 g

Calories 465.3 kJ / 111.7 kcal

Lipides 7 g

Glucides 4.7 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Betty Bossi mix - Printemps 2018 11 Recettes
Suisse

Tu pourrais aussi aimer...

Caponata de lentilles

1h

Crème de marrons avec compote de poires et cookies croustillants pour les fêtes

1h

Asperges et hollandaise au yogourt

30min

Magret de canard et sabayon à l'orange

2h 20min

Mélange blettes-pommes de terre aux œufs pochés

45min

Soupe de blettes au gingembre avec truite

40min

Soupe aux asperges et à l'aneth

25min

Strudel aux pommes et sauce vanille

1h 20min

Risotto aux épinards et asperges

40min

Polenta et ragoût de champignons

45min

Glace à la noisette

5h 20min

Spätzlis au fromage

1h 10min