Carré de veau en croûte d’herbes et trio de légumes

Carré de veau en croûte d’herbes et trio de légumes

4.5 4 évaluations

Prép. 30min

Total 3h

6 portions

Ingrédients

Le carré de veau

1200 g de carré de veau à commander chez le boucher
1 c. à soupe de saindoux
2 c. à café de sel
2 pincées de poivre, moulu
50 g de gruyère en morceaux (2 cm)
20 g d'amandes, entières, décortiquées
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil plat frais effeuillé
2 c. à soupe de romarin, frais seulement les aiguilles
100 g de pain de mie blanc en morceaux (3 cm)
le zeste de citron zeste râpé d'un citron bio
80 g de beurre en morceaux

Les légumes

600 g d'eau
600 g de pommes de terre nouvelles en dés (2 cm)
250 g d'asperges vertes tiers inférieur pelé, en tronçons biseautés (3 cm)
250 g de tomates-cerises
40 g de vinaigre balsamique blanc
40 g d'huile d'olive
2 c. à soupe de ciboulette fraîche finement coupée
1 c. à café de sel
2 pincées de poivre, moulu

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 7 g

Calories 465.3 kJ / 111.7 kcal

Lipides 7 g

Glucides 4.7 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Betty Bossi mix - Printemps 2018 11 Recettes
Suisse

Tu pourrais aussi aimer...

Saumon accompagné de salade de fenouil à la pomme

1h 20min

Salade de carottes et crackers au sésame

1h

Velouté de patates douces et brochette de poulet

30min

Velouté de tomates et de courges

25min

Saumon balsamique et nouilles de courgette

25min

Mille-feuille d'aubergine et sauce au yaourt et à la moutarde

40min

Salade de chou-fleur et patate douce aux fruits à coque

40min

Soupe froide avocat-coco

10min

Velouté de tomates au séré

25min

Veau à la sauce au thon

13h

Salade de crudités façon Thermomix®

10min

Salade céleri-pomme

10min