Quenelles met waterkerssaus

Quenelles met waterkerssaus

4.0 2 évaluations

Prép. 40min

Total 2h 45min

4 porties

Ingrédients

Quenelles

witte visfilet, zonder vel in stukken
375 g
zout
1 tl
gemalen witte peper
¼ tl
gemalen nootmuskaat
½ tl
ongezouten boter in blokjes
100 g

Panade

ongezouten boter in blokjes
30 g
melk
100 g
bloem
50 g
ei, medium (53-63 g)
1
eierdooier
1
eiwitten
2
water
600 g

Saus

maïzena (zetmeel)
1 el
lichte room (ong. 18% vet)
100 g
sjalotten gehalveerd
2
boter in blokjes
30 g
waterkers
150 g
kippenbouillonpasta
1 el
water
200 g
volle yoghurt
100 g
citroen enkel het sap
½
gemalen zwarte peper naar smaak
waterkers als garnering

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portie

Protides 27 g

Calories 2502 kJ / 598 kcal

Lipides 46 g

Fibre 2 g

Glucides 20 g

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