Cordon-bleu aux herbes et salade croquante

Name: Cordon-bleu aux herbes et salade croquante
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g d'amandes, entières, décortiquées; ½ bouquet de menthe poivrée; 250 g de radis rouges; 300 g de concombre; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc; 2 c. à café de moutarde; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre, moulu; 100 g de pain de mie blanc; 1 bouquet de persil frais; 120 g de gruyère; 1 bouquet d'ail des ours, frais; 4 tranches de jambon cuit; 4 de longe de porc; ¾ c. à café de sel; 4 pincées de poivre, moulu; 30 g de farine; 1 œuf; 70 g de beurre à rôtir; 60 g de salade verte

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Niveau moyen

Temps de préparation 40min

Temps total 1h

Nombre de portions 4 portions

Ingrédients

50 g d'amandes, entières, décortiquées
½ bouquet de menthe poivrée (env. 10 g), effeuillée
250 g de radis rouges, coupés en deux
300 g de concombre, pelé, épépiné, en morceaux (3 cm)
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 c. à café de moutarde
½ c. à café de sel
2 pincées de poivre, moulu

100 g de pain de mie blanc, tranches coupées en quatre
1 bouquet de persil frais (d’env. 20 g), effeuillé
120 g de gruyère, en morceaux (2 cm)
1 bouquet d'ail des ours, frais, (d’env. 20 g, voir Suggestion), feuilles coupées en deux dans la largeur
4 tranches de jambon cuit (par ex. Rustico, env. 130 g)
4 de longe de porc (par ex. filet, d’env. 150 g), entaillées en portefeuille par le boucher, aplaties
¾ c. à café de sel
4 pincées de poivre, moulu
30 g de farine
1 œuf
70 g de beurre à rôtir