Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

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Niveau moyen

Temps de préparation 25min

Temps total 2h 10min

Nombre de portions 3 portions

Ingrédients

20 g d'estragon frais, équeuté
ou 20 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons (4 cm)
80 g de cœurs d'artichaut à l'huile, égouttés
100 g de ricotta fraîche
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu

3 escalopes de poulet, sans peau (env. 180-200 g chacune)
1400 - 1500 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
4 gousse d'ail
40 g d'huile d'olive
¼ c. à café de sel
1 pincée de poivre moulu

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 1756 kJ / 420 kcal
Protides: 52 g
Glucides: 3 g
Lipides: 21 g
Graisses saturées: 4 g
Fibre: 3.5 g
Sodium: 188 mg

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