Fondat de chocolate

Name: Fondat de chocolate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 receta completa
Ingredients: 25 g de agua; 5 g de grenetina en polvo; 550 g de azúcar glass; 2 g de goma CMC (carboximetilcelulosa); 200 g de chocolate amargo; 90 g de miel de maíz; 10 g de manteca vegetal; 25 g de glicerina; 5 g de esencia de almendra

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Niveau moyen

Temps de préparation 10min

Temps total 20min

Nombre de portions 1 receta completa

Ingrédients

25 g de agua
5 g de grenetina en polvo
550 g de azúcar glass, de buena calidad (p. ej. Zafra® o Domino®)
2 g de goma CMC (carboximetilcelulosa), (aprox. ⅓ de cdita)
200 g de chocolate amargo
90 g de miel de maíz
10 g de manteca vegetal, de buena calidad (p. ej.Crisco®) y un poco más para engrasar
25 g de glicerina
5 g de esencia de almendra

Infos nut.: par 1 receta completa
Calories: 13692 kJ / 3260 kcal
Protides: 17 g
Glucides: 704 g
Lipides: 102 g
Graisses saturées: 3 g
Fibre: 0 g
Sodium: 241 mg