Feijoada

Farofa

• 50 g di olio extravergine di oliva
• 130 g di cipolla rossa a pezzi
• 500 g di farina di manioca
• 1 pizzico di sale

Feijoada

• 5 g di foglie di prezzemolo fresco, lavate
• 150 g di cipolla rossa a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 100 g di salsiccia di maiale stagionata, a fette
• 500 g di acqua
• 1 foglia di alloro secca
• 200 g di guanciale di maiale a cubetti
• 300 g di costine di maiale
• 5 g di sale
• 300 g di fagioli neri secchi, ammollati (vedere consigli)