Pan rústico suizo (larga fermentación)
TM6 TM5 TM31

Pan rústico suizo (larga fermentación)
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Ingrédients

Harina tostada

  • 100 g de harina de fuerza

Poolish

  • 150 g de agua a temperatura ambiente
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 150 g de harina de fuerza

Masa

  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 270 g de agua fría
  • 50 g de harina integral
  • 200 g de harina de fuerza
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 2 cucharaditas rasas de sal (10-12 g)
Infos nut.
par 1 unidad
Calories
3676 kJ / 878 kcal
Protides
27.5 g
Glucides
177.5 g
Lipides
3 g
Fibre
10.4 g

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