Panecillos de beicon con pera y tomillo

Panecillos de beicon con pera y tomillo

5.0 1 évaluation

Prép. 1h

Total 15h

12 unidades

Ingrédients

Masa madre de centeno

130 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
100 g de harina integral de centeno

Biga

70 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
130 g de harina de espelta

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
190 g de agua
20 g de miel
5 g de levadura prensada fresca
400 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
30 g de mantequilla en trozos pequeños
2 cucharaditas de tomillo seco
1 pera conferencia (no muy madura)
24 lonchas de beicon cortadas por la mitad

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 766.6 mg

Protides 13.9 g

Calories 1919 kJ / 458 kcal

Lipides 25.7 g

Fibre 3.7 g

Graisses saturées 8.9 g

Glucides 43.2 g

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