Panecillos de avellanas

Panecillos de avellanas

5.0 1 évaluation

Prép. 40min

Total 15h 30min

12 unidad

Ingrédients

Masa madre de centeno

130 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
100 g de harina integral de centeno

Biga

110 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
150 g de harina de fuerza

Soaker frío

40 g de ciruela pasa sin hueso en dados de 1 cm
40 g de higos secos en dados de 1 cm
60 g de avellanas tostadas sin piel
80 g de agua fría

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
50 g de avellanas tostadas sin piel
50 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
80 g de harina integral de centeno
110 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo
¼ de cucharadita de anís en grano
10 g de aceite de avellanas

10 g aceite de girasol

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 395.1 mg

Protides 6.1 g

Calories 912 kJ / 218 kcal

Lipides 7.5 g

Fibre 4.3 g

Graisses saturées 0.6 g

Glucides 32.6 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Masa madre - La esencia del pan 67 Recettes
Espagne

Tu pourrais aussi aimer...

Medias noches

1h 20min

Pan de cristal

3h 20min

Pan de molde

3h

Cinnamon rolls de calabaza

2h 15min

Pan de Viena con frutos secos

45min

Chapata con masa madre

17h

Pan con kéfir, harina integral y semillas

2h 15min

Bollitos de aceite

40min

Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella y tomate fresco

3h 20min

Panecillos artesanos

1h 30min

Baguette

3h 45min

Pan de cinco semillas

1h 50min

Tout montrer

Tout montrer