Pane di segale

Pane di segale

4.6 12 évaluations

Prép. 30min

Total 20h 30min

1 pezzo

Ingrédients

Lievitino

260 g di acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di segale

Starter

50 g di pangrattato
100 g di acqua

Pane

1580 g di acqua (di cui 80 g fredda)
200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
150 g di farina di segale + q.b.
15 g di sale
10 g di semi misti (cumino e finocchio)
10 g olio extravergine di oliva + q.b.
1500 g di acqua
30 g di succo di limone
2 cucchiaini di semi di finocchio

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pezzo

Protides 59 g

Calories 8705 kJ / 2210 kcal

Lipides 8 g

Fibre 37.8 g

Glucides 424 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

I tuoi lievitati con Bimby® 50 Recettes
Italie

Tu pourrais aussi aimer...

Pancarrè ai 5 cereali

Pancarrè ai 5 cereali

5h

Pane di segale e erbe aromatiche

Pane di segale e erbe aromatiche

17h 30min

Lievito madre con farina di segale

Lievito madre con farina di segale

96h 20min

Pane di segale

Pane di segale

3h 20min

Pane contadino

Pane contadino

19h

Baguette integrale

Baguette integrale

5h

Pane segale e farro

Pane segale e farro

4h 30min

Filone di segale

Filone di segale

4h

Pane in cassetta semplice

Pane in cassetta semplice

19h

Pagnotte integrali con lievito madre

Pagnotte integrali con lievito madre

4h

Pane di kamut e farro

Pane di kamut e farro

4h

Pane semplice

Pane semplice

4h