Käse-Serviettenknödel mit Gyros-Pilz-Eintopf

Käse-Serviettenknödel

• 1 Bund Petersilie, abgezupft
• 75 g Butter, in Stücken
• 120 g Zwiebeln, halbiert
• 200 - 220 g Milch
• 300 g Brötchen, altbacken (5-6 Brötchen), in Würfeln (1 cm)
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 - 2 Prisen Muskat
• 100 g Gruyère Käse, in Würfeln (1 cm)
• 800 g Wasser

Gyros-Pilz-Eintopf

• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 25 g Butter, in Stücken
• 400 g Gyros-Geschnetzeltes
• 400 g Champignons, geviertelt, ggf. geachtelt
• 100 g Wasser
  ou 100 g Weißwein
• 200 g Crème fraîche
• 25 g Mehl
• ½ TL Pfeffer
• 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  ou 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)