Cannoli al cacao con crema pastelera de pistacho

Mantequilla de pistacho

• 250 g pistachos pelados (sin sal) tostados (y alguno más para servir)
• 1 pellizco de sal

Crema pastelera de pistacho

• 60 g de margarina en trozos
• 100 g de azúcar
• 60 g de maicena
• 1 pellizco de cúrcuma molida
• 1 pellizco de sal
• 500 g de bebida de soja
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• ¼ de cucharadita de extracto natural de almendra

Cannoli

• 190 g de harina sin gluten Schär® Repostería (y algo más para espolvorear)
• 25 g de margarina en trozos
• 1 huevo L (63-73 g)
• 5 g de cacao puro en polvo
• 25 g de azúcar
• 25 g de Marsala
• 1 clara de huevo batida
• 300 - 400 g de aceite para freír (y algo más para engrasar)