Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon

Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon

5.0 1 évaluation

Prép. 1h

Total 2h 30min

4 porzioni

Ingrédients

Impasto

200 g di burro freddo, a pezzi
200 g farina di grano un altro po' per infarinare
90 g di acqua fredda
½ cucchiaino di sale

Salsa duxelle di champignon

225 g di funghi champignon freschi
1 cucchiaio di funghi porcini secchi ammollati e strizzati
50 g di scalogni tagliati a metà
30 g di burro a pezzi
1 spicchio di aglio tagliato a metà
50 g di vino Porto
2 rametti di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe, macinato fresco

Manzo alla Wellington

olio per friggere
4 di bistecca di filetto di manzo (ciascuna da 180-200 g e spessa ca. 2,5 cm)
pizzico di sale
pizzico di pepe, macinato fresco
2 uova sbattute

Jus di vino rosso e presentazione

50 g di scalogni tagliati a metà
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
50 g di burro a pezzi
100 g di vino Porto
150 g di vino rosso
100 g di fondo di manzo
20 g di aceto balsamico
35 g di zucchero di canna integrale (o zucchero grezzo)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 porzione

Protides 22 g

Calories 4341 kJ / 1037 kcal

Lipides 75 g

Fibre 5 g

Glucides 54 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Grigliare, arrostire, brasare. Pesce e carne alla perfezione 13 Recettes
Suisse

Tu pourrais aussi aimer...

Risotto con pollo, spinaci e porri

Pas d’évaluation

Risotto ai porcini

45min

Salse 4 in 1 per fondue chinoise

Pas d’évaluation

Insalata di carote con salsa allo yogurt (TM5)

10min

Polenta con salsa alla panna e champignons

50min

Asparagi con salsa olandese allo yogurt

30min

Fastenwähe di Basilea

2h

Riso casimiro

45min

Spaghetti alla checca

Pas d’évaluation

Pizzette

1h 20min

Pane ticinese

1h 50min

Ramen al curry rosso con pollo

40min