Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon

Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon

5.0 1 évaluation

Prép. 1h

Total 2h 30min

4 porzioni

Ingrédients

Impasto

200 g di burro freddo, a pezzi
200 g farina di grano un altro po' per infarinare
90 g di acqua fredda
½ cucchiaino di sale

Salsa duxelle di champignon

225 g di funghi champignon freschi
1 cucchiaio di funghi porcini secchi ammollati e strizzati
50 g di scalogni tagliati a metà
30 g di burro a pezzi
1 spicchio di aglio tagliato a metà
50 g di vino Porto
2 rametti di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe, macinato fresco

Manzo alla Wellington

olio per friggere
4 di bistecca di filetto di manzo (ciascuna da 180-200 g e spessa ca. 2,5 cm)
pizzico di sale
pizzico di pepe, macinato fresco
2 uova sbattute

Jus di vino rosso e presentazione

50 g di scalogni tagliati a metà
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
50 g di burro a pezzi
100 g di vino Porto
150 g di vino rosso
100 g di fondo di manzo
20 g di aceto balsamico
35 g di zucchero di canna integrale (o zucchero grezzo)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 porzione

Protides 22 g

Calories 4341 kJ / 1037 kcal

Lipides 75 g

Fibre 5 g

Glucides 54 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Grigliare, arrostire, brasare. Pesce e carne alla perfezione 13 Recettes
Suisse

Tu pourrais aussi aimer...

Tzatziki

Tzatziki

10min

Condimento piccante-BBQ

Condimento piccante-BBQ

5min

Bistecche di scamone con purè di cipolle stufate e salsa allo sherry

Bistecche di scamone con purè di cipolle stufate e salsa allo sherry

50min

Curry panang

Curry panang

45min

Cornetti e carne macinata con composta di mele

Cornetti e carne macinata con composta di mele

55min

Riso Casimiro (8 porzioni)

Riso Casimiro (8 porzioni)

1h

Zuppa di asparagi e aneto

Zuppa di asparagi e aneto

25min

Uova strapazzate con spinaci e formaggio di capra

Uova strapazzate con spinaci e formaggio di capra

25min

Flammkuchen con pere e gorgonzola

Flammkuchen con pere e gorgonzola

1h

Tortelloni con pesto di nocciole

Tortelloni con pesto di nocciole

20min

Fonduta moitié-moitié

Fonduta moitié-moitié

20min

Gulasch di vitello con funghi porcini

Gulasch di vitello con funghi porcini

1h 30min