Appareils et accessoires
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Pilz-Gnocchi mit Rehfilet und Kirsch-Rotkohl
Ingrédients
Pilz-Gnocchi-Teig
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Hartweizengrieß100 g
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Pilze, getrocknet (z.B. Steinpilze, Kräutersaitlinge, Champignons)40 g
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Wasser500 g
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Kartoffeln, mehligkochend mit Schale, halbiert400 g
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Mehl und etwas mehr zum Bemehlen130 g
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Ei1
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Kurkuma, gemahlen¼ TL
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Salz1 TL
Kirsch-Rotkohl mit Rehrücken und Pilz-Gnocchi
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Sauerkirschen (680 g)1 Glas
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Schalotten2
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Rapsöl und mehr zum Anbraten40 g
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Panko25 g
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Pfeffer grob, z.B. Sansibar Pfeffer2 gestr. TL
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Rotkohl in Stücken500 g
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Rehfleisch600 g
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Rotweinessig30 g
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Zucker20 g
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Salz3 TL
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Nelken3
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Wacholderbeeren2
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Wasser zum Garen der Gnocchi
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Speisestärke15 g
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
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