Tartelette aux asperges

Tartelette aux asperges

3.3 4 évaluations

Prép. 30min

Total 14h

6 portions

Ingrédients

La pâte (la veille)

310 g de farine de blé
225 g de beurre froid, coupé en morceaux
25 g de jaunes d'œufs (2 env.)
60 g de lait
½ c. à café de sel

Les fonds de tartelette (le jour même)

beurre pour les cercles
farine de blé pour les cercles

L'huile à l'ail des ours (le jour même)

70 g de feuilles d'ail des ours fraîches
250 g d'huile de pépins de raisin

La cuisson des asperges (le jour même)

1000 g d'asperges vertes
500 g d'eau

La purée d'asperge (le jour même)

70 g de faisselle
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Le sabayon à l'ail des ours (le jour même)

35 g de vin blanc
15 g de vinaigre balsamique blanc
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 jaunes d'œufs

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 357.3 mg

Protides 13.3 g

Calories 3105 kJ / 746.5 kcal

Lipides 53.2 g

Fibre 5.2 g

Graisses saturées 24.3 g

Glucides 42.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi n°30 47 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Sauce bordelaise

45min

Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

6h 30min

Foie gras de canard

72h

Velouté de cèpe et châtaigne

35min

Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

1h 15min

Foie gras d'oie à la truffe

72h

Asperges sauce mousseline

1h

FEVRIER Espumas au brie de Nangis, aux truffes et à la ciboulette - Nicolas Masse

2h

Tartelette fine aux épinards, glace poivron-gorgonzola

12h

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

1h 15min

Sauce périgourdine

35min

Œuf poché sauce meurette

1h