Ravioli mit Hackfleisch

Nudelteig

• 300 g Mehl und etwas mehr zum Bestäuben
• 3 Eier
• 1 - 2 TL Öl
• ½ TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 100 g Parmesan, in Stücken
• 100 g gekochter Schinken, in Stücken
• 100 g Blattspinat, frisch, in Streifen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 geh. TL Rosmarin, getrocknet
• 400 g Hackfleisch, gemischt
• 30 g Olivenöl
• 100 g Weißwein, trocken
• 100 g Wasser und Wasser zum Befeuchten und Kochen der Ravioli
• 1 TL Salz zum Kochen der Ravioli
• ½ TL Pfeffer
• 1 Ei
• 3 Prisen Muskat (opzionale)