Mango-Möhren-Torte

Boden

• Butter zum Einfetten
• 200 g Mandeln
• 30 g Buchweizen
• 250 g Möhren, in Stücken
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 ½ TL Backpulver
• 70 g Maismehl

Schokoladen-Sahne-Creme

• 6 Blätter Gelatine, weiß
• 500 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 150 g weiße Schokolade, in Stücken
• 80 g Wasser
• 2 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 2 Dosen Mango (Abtropfgew. à 250 g), abgetropft, Saft aufgefangen

Fruchtspiegel und Fertigstellung

• 2 Pck. Tortenguss, weiß
• 40 g Zitronensaft
• 50 g Zucker
• 2 EL Mandellikör (z.B. Amaretto)