Sweet Potato and Zucchini Frittata

Sweet Potato and Zucchini Frittata

3.8 85 valutazioni

Prep. 20min

Totale 45min

4 portions

Ingredienti

fresh parsley leaves only (approx. 25 stems)
½ oz
red onions quartered (approx. ½ med. onion)
3 ½ oz
olive oil divided
2 tbsp
sweet potatoes cut into 1 in. pieces (approx. 1 sm. potato)
7 oz
zucchini cut into 1 in. pieces (approx. 1 zucchini)
3 ½ oz
red bell peppers cut into 1 in. pieces (approx. 1 med. pepper)
3 ½ oz
large eggs
6
salt
½ tsp
ground black pepper
¼ tsp
dried chili flakes (opzionale)
¼ tsp
buffalo mozzarella cut into rounds (¼ in.)
8 oz

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 824.5 mg

Proteine 27.2 g

Calorie 1848.7 kJ / 441.9 kcal

Grassi 29.3 g

Fibre 2.9 g

Grassi saturi 11.6 g

Carboidrati 16.8 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Midweek Meals 11 ricette
Stati Uniti

Potrebbe anche interessarti...

Beef Ragout with Macaroni

30min

Vegetable Patties

1h

Pumpkin Soup with Crispy Chickpeas

1h

Nachos with Black Beans and Guacamole

35min

Curried Cauliflower and Chickpea Salad

40min

Ginger Chicken Meatballs in Scallion Broth

1h 10min

Chocolate Date Muffins

45min

Seriously Seedy Crackers

30min

Pork and Green Beans Sauté

45min

Brown Rice Salad with Turmeric Dressing

1h

Overnight Chocolate Chia Pudding

8h

Black Bean Brownies

35min