Risoto de tamboril

P/ ralar

• 80 g queijo parmesão

Caldo

• 1500 g água
• 150 g cebola cortada em quartos
• 10 g salsa
• ½ talo de aipo cortado em pedaços
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 600 g tamboril cortado em pedaços
• 35 g azeite

Risoto

• 80 g bolbo de funcho
• 150 g alho-francês
• 10 pés de tomilho-limão
• 1 c. chá de sal
• 35 g azeite
• 80 g vodka
• 350 g arroz p/ risoto
• 50 g manteiga