Ciabatte (di Luca Montersino)
TM5 TM6

Ciabatte (di Luca Montersino)

4.2 (17 valutazioni )

Ingredienti

Poolish

  • 75 g di acqua
  • 1 pizzico di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
  • 75 g di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare

Impasto

  • 150 g di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
  • 45 g di acqua
  • 4 ½ g di sale
  • 1 ½ g di lievito di birra fresco
  • 45 g di cubetti di ghiaccio
  • olio extravergine di oliva q.b.

Valori nutritivi
per 1 pezzo
Calorie
962 kJ / 230 kcal
Proteine
6 g
Carboidrati
43 g
Grassi
5 g
Fibre
1 g

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