Pizza Bianco mit Speck und Endivie

Hefeteig

• ½ Würfel Hefe (20 g)
  o 1 Pck. Trockenhefe
• 170 g Wasser, lauwarm
• 350 g Mehl
• 30 g Olivenöl
• 1 TL Salz

Belag

• 125 g Mozzarella, abgetropft, geviertelt
• 80 g Bergkäse, in Stücken
• 120 g Frischkäse
• 125 g durchwachsener Speck, geräuchert, gewürfelt
• 3 Prisen Pfeffer
• 1 TL Basilikum, getrocknet
• 300 g Tomaten, in dünnen Scheiben
• 50 g Endiviensalat, in Streifen (5 mm)