Rosette al radicchio

Rosette al radicchio

4.0 4 valutazione

Prep. 40min

Totale 2h

4 porzioni

Ingredienti

Ripieno

130 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
1 scalogno a metà
30 g olio extravergine di oliva
300 g di radicchio rosso a listarelle (1-2 cm)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
400 g di ricotta fresca scolata dal siero (vedere consigli)

Pasta

300 g di farina tipo 00
3 uova
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Besciamella

30 g di burro
500 g di latte
50 g di farina tipo 00
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di noce moscata in polvere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 35.5 g

Calorie 2950 kJ / 705 kcal

Grassi 34.6 g

Fibre 5 g

Carboidrati 67.2 g

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