Cheesecake integrale alla robiola e salmone

Base

• 160 g di crackers salati integrali a pezzi
  o 160 g di fette biscottate integrali a pezzi
• 80 g di burro morbido a pezzi

Crema

• 50 g di salmone affumicato a fette
• 100 g di latte intero
  o 100 g di panna (min. 30% di grassi)
• 4 fogli di gelatina (8 g), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
• 500 g di robiola
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• 1 pizzico di aneto secco

Terminare la preparazione

• 100 g di salmone affumicato a fette
• 1 rametto di aneto fresco, lavato (opzionale)