Roastbeef in salsa indiavolata

Name: Roastbeef in salsa indiavolata
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste; 2 cucchiaini di sale; 700 - 800 di carne di manzo; 2 scalogni; 30 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati; 1 gambo di sedano; 600 g di acqua; 1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l); 1 limone; 2 mele; 5 g di curry in polvere; 20 g di concentrato di pomodoro; 5 g di salsa Worcestershire; 2 gocce di Tabasco; 1 cucchiaino di pepe nero in grani; 20 g di farina tipo 00; 20 g di burro

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Prep. 10min

Totale 1h 20min

6 porzioni

Ingredienti

1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste le foglioline lavate ed asciugate (rosmarino, salvia, alloro)

1 cucchiaio di erbe aromatiche secche miste, le foglioline lavate ed asciugate (rosmarino, salvia, alloro)
1 spicchio di aglio (opzionale)
2 cucchiaini di sale + q.b.
700 - 800 di carne di manzo in un unico pezzo (controfiletto)
2 scalogni in quarti
30 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati
1 gambo di sedano a pezzi (2 cm)
600 g di acqua
1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)

1 cucchiaino di dado per brodo di carne
1 limone preferibilmente biologico, il succo
2 mele sbucciate e a pezzi (2 cm)
5 g di curry in polvere
20 g di concentrato di pomodoro
5 g di salsa Worcestershire
2 gocce di Tabasco
1 cucchiaino di pepe nero in grani

cucchiaino di pepe nero macinato
20 g di farina tipo 00
20 g di burro