Génoise aux fraises et son coulis

La génoise

• 10 g de beurre doux
• 130 g de farine de blé
• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de sucre vanillé maison
• 1 pincée de sel
• 150 g de liqueur à l'orange, type Cointreau
• 150 g d'eau

La garniture

• 100 g de mascarpone
• 2 c. à soupe de sucre vanillé maison
• 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 300 g de fraises, coupées en deux dans la hauteur

Le coulis

• 200 g de fraises
• 50 g de sucre en poudre
• 5 feuilles de menthe fraîche